Quelle eau boire ? Le casse-tête de l'eau

Notre corps est constitué à environ 70 % d’eau, et notre cerveau en contient plus de 80 % : il est donc essentiel de porter une attention particulière à la qualité et à la quantité de l’eau que nous buvons chaque jour.

On n’a d’ailleurs jamais autant parlé de l’eau que ces derniers temps, entre restrictions, recommandations alimentaires et interrogations sur sa qualité. Car si l’eau reste le seul véritable breuvage indispensable à notre hydratation, les sodas, le thé, le café et l’alcool, eux, peuvent favoriser la déshydratation. Entre les polémiques concernant les eaux en bouteille et les questions que l’on peut se poser sur l’eau du robinet, il est aujourd’hui plus que légitime de s’intéresser à la qualité de l’eau que nous consommons au quotidien.

Une eau de boisson de qualité, c'est quoi ?

Pour le commun des mortels, difficile d'évaluer la qualité d'une eau : transparente et sans goût de chlore, elle « semble » bonne à boire. En réalité, plusieurs critères comptent :

• Une eau doit être la plus pure possible
• Son pH devrait se situer entre 6,5 et 7,2
• Elle devrait être peu minéralisée (moins de 300 mg de résidus par litre)
• Elle devrait être débarrassée des oxydants, comme le chlore
• Idéalement, son taux de bicarbonates dépasse celui des sulfates et des phosphates

La pureté

Boire une eau pure est devenu un vrai casse-tête. Eau du robinet comme eaux en bouteille peuvent contenir des résidus de médicaments, d'hormones, de pesticides, du chlore, des microplastiques, sans parler des PFAS, ces « polluants éternels » dont on découvre l'ampleur. D'où l'intérêt d'une bonne filtration à la maison.

Le pH

Le pH mesure l'acidité de l'eau. Une eau trop alcaline (trop basique) contrarie à terme la digestion, qui « doit » se dérouler dans un estomac très acide, et peut déséquilibrer la flore intestinale. Or l'équilibre de votre microbiote est précieux : c'est lui qui entretient les muqueuses de l'intestin, produit des vitamines B et K et module la réponse immunitaire. La règle simple : une eau légèrement acide, entre pH 6,5 et 7. Les eaux très basiques (pH supérieur à 7,5) se réservent à des cures courtes, de 8 à 10 jours.

La minéralisation

C'est la teneur en minéraux (surtout calcium et magnésium) indiquée sur l'étiquette. Pour l'eau de tous les jours, privilégiez une eau peu minéralisée : les eaux très chargées se réservent à un usage ponctuel.

Les bicarbonates

Les bicarbonates de calcium et de magnésium constituent une arme antiacide : ils sont les piliers du système « tampon » qui maintient le pH du sang autour de 7,35. Les bicarbonates de l'eau aident à neutraliser les acides des aliments, et même l'acide lactique du muscle. C'est pourquoi des eaux qui en sont riches (Vichy, Quézac…) peuvent rendre service ponctuellement, sans devenir votre eau quotidienne : leur minéralisation est très élevée. Fait étonnant : ces eaux « antiacides » ont elles-mêmes un pH acide (6,6 pour Vichy). Pour neutraliser les acides, c'est bien le taux de bicarbonates qui compte, pas le pH !

Filtrer son eau à la maison

Plusieurs familles de solutions existent, du plus simple au plus complet :

• Les filtres qui se fixent au robinet (microfiltration) : simples à installer, efficaces sur le chlore et une partie des polluants
• L'osmose inversée : la filtration la plus poussée (résidus de médicaments, pesticides, PFAS…), à choisir avec une reminéralisation intégrée, car elle rend l'eau très « vide » et acide
• Les gourdes filtrantes, pratiques en déplacement
• Les systèmes installés dès l'arrivée d'eau, qui filtrent toute la maison, plus onéreux

Vous pouvez aussi filtrer l'eau du robinet. Il existe les fontaines British Berkefeld, à commander sur internet, dont les cartouches de charbon durent six mois. L'entretien se fait tous les mois, et surtout après une période sans utilisation : un départ en vacances ou un week-end. Les cartouches et accessoires sont compatibles avec l'ancienne marque allemande Berkey, qui n'est plus suivie.

D'autres systèmes se fixent directement sur la robinetterie : la marque Eauriginelle est tout à fait sérieuse, et idrogen est un autre site sérieux. Il s'agit surtout de trouver ce qui convient le mieux à votre utilisation et à votre budget.

OKO vient de sortir un filtre à fixer sur le robinet au rapport qualité-prix intéressant : selon le fabricant, sa capacité de filtration est équivalente à celle des gourdes de la marque.

Bonne exploration !

En entretien, je vous aide volontiers à choisir la solution adaptée à votre situation et à votre budget.

Combien boire ?

De 1,5 à 2 litres d'eau par jour, de préférence en dehors des repas, et plutôt plusieurs verres répartis dans la journée qu'une grande quantité d'un coup. Le mieux reste de boire quand on a soif… en sachant que la sensation de soif s'émousse avec l'âge : pensez alors à boire régulièrement, même sans soif. Et si votre assiette est riche en légumes, très hydratants, votre besoin de boire peut naturellement diminuer.

Buvez, hydratez-vous, et trinquez à votre santé !