Petit déjeuner · 15 octobre 2026
Granola sans gluten ni avoine (sans céréales)
Un granola croustillant sans gluten, sans avoine ni céréales : oléagineux, graines et huile de coco, avec une variante aux flocons de sarrasin.
Ingrédients
- 120 g d’amandes
- 80 g de noix (noix de Grenoble, pécan ou noisettes)
- 40 g de graines de courge
- 30 g de graines de tournesol
- 20 g de graines de chia ou de lin
- Liant : 2 càs d’huile de coco + 2 càs de purée d’amande (ou noisette) + 2 càs de sirop d’érable ou de miel (optionnel, ajustable)
- Option goût : 1 càc de Cannelle, 1 pincée de sel ou 1 càc de Vanille
- Après cuisson : 30 g de coco râpée, baies séchées sans sucre ajouté (facultatif)
La préparation
- 1
Préchauffez le four à 160 °C.
- 2
Concassez grossièrement les oléagineux.
- 3
Mélangez tous les ingrédients, sauf la coco et les fruits secs.
- 4
Étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 5
Enfournez 20 à 25 minutes, en remuant à mi-cuisson pour éviter que le mélange brûle.
- 6
Ajoutez la coco râpée et les fruits secs après cuisson.
- 7
Laissez refroidir : le granola croustille en refroidissant.
Les ajustements selon votre profil
La touche naturo : adaptez la recette à votre situation.
- SOPK ou glycémie sensible : diminuez ou supprimez le sucrant, et augmentez graines et lipides.
- Terrain inflammatoire, endométriose : privilégiez les noix et les graines riches en oméga-3 (lin, noix).
- Digestion sensible : faites tremper amandes et graines 8 h, puis séchez-les avant utilisation.
- Transit paresseux : ajoutez un peu plus de graines de chia.
- Fatigue : ajoutez un peu de coco et une pincée de sel gris - complet- pour le côté reminéralisant.
Variante aux flocons de sarrasin
Remplacez la base par : 100 g de flocons de sarrasin, 100 g d’amandes ou noisettes, 50 g de noix (pécan, Grenoble…), 40 g de graines de courge, 30 g de graines de tournesol et 20 g de graines de lin ou de chia. Même liant, mêmes arômes, même cuisson.
Le sarrasin apporte une note rustique, pour un granola qui reste sans gluten, avec un index glycémique plus modéré que beaucoup de granolas classiques.
Astuces texture & conservation
- Pour un granola en gros morceaux (« clusters ») : tassez bien le mélange avant d’enfourner et ne remuez pas trop pendant la cuisson ; plus vous mettez de purée d’oléagineux, plus les clusters se forment
- La cuisson douce préserve mieux les acides gras des oléagineux
- Il se conserve environ 2 semaines dans un bocal hermétique
- Des ballonnements avec le sarrasin ? Toastez légèrement les flocons seuls, 5 minutes, avant le mélange
Bonne dégustation en prenant soin de votre santé !
Envie d'aller plus loin ?
En entretien, nous construisons un plan d'hygiène de vie complet, adapté à votre cycle, votre digestion et votre énergie.