Sans gluten, sans lait · 15 octobre 2026
Madeleines sans gluten à la vapeur douce
Des madeleines sans gluten cuites à la vapeur douce du Vitaliseur : farine de riz, Vanille et zeste de citron, pour un moelleux incomparable.
Ingrédients
- 150 g de farine de riz
- 100 g de sucre de canne roux
- 100 g de beurre (Bernard Gaborit)
- 3 œufs
- 1 gousse de Vanille
- Le zeste de 1 citron
- 1 pincée de sel
- 6 g de poudre levante sans gluten
La préparation
- 1
Remplissez un quart de la cuve du Vitaliseur (ou cuit-vapeur) d’eau et portez à ébullition.
- 2
Ouvrez délicatement la gousse de Vanille en deux avec la pointe d’un couteau, puis grattez l’intérieur de chaque partie pour en récupérer les graines.
- 3
Déposez le beurre dans la soupière en céramique, posez-la sur le tamis et faites-le fondre.
- 4
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, les œufs entiers, les graines de Vanille, le zeste, le sel et la poudre levante. Mélangez soigneusement. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à l’obtention d’une belle texture lisse. Versez dans un moule préalablement graissé ou des moules individuels à madeleines.
- 5
Déposez le moule sur le tamis et laissez cuire 30 minutes pour le grand moule, une vingtaine de minutes pour les moules individuels. Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d’un couteau dans un des gâteaux : elle doit ressortir sèche ; sinon, poursuivez la cuisson quelques minutes.
Bonne dégustation en prenant soin de votre santé !
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