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Protocole GAPS · 4 août 2026
Mayonnaise maison
La mayonnaise maison à l’huile de sésame bien froide, montée au fouet en quelques minutes, compatible GAPS, avec ou sans moutarde.
GAPSSans glutenSans lait10 min de préparation4 pers.
Ingrédients
- 2 jaunes d’œufs à température ambiante
- 1 càc de moutarde sans additif (facultatif)
- Huile de sésame sortant du réfrigérateur
- Sel
La préparation
- 1
Battez les jaunes d’œufs avec le sel et la moutarde jusqu’à ce qu’ils prennent une consistance épaisse.
- 2
Ajoutez l’huile par toute petite quantité, tout en laissant le fouet tourner.
- 3
À chaque fois que le mélange s’épaissit, rajoutez de l’huile.
- 4
Lorsque vous avez obtenu la quantité de mayonnaise voulue, transférez dans un bol et mettez au frais.
Vous pouvez aussi utiliser de l’huile vierge de Noix.
Les astuces
- Si vous utilisez de l’huile d’olive, ajoutez-la après une première huile (sésame, noix ou tournesol), en proportions 50/50
- La mayonnaise est beaucoup plus digeste sans moutarde : à tester !
- Elle se conserve 4 à 5 jours maximum au frais
Bonne dégustation en prenant soin de votre santé !
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