Sans gluten, sans lait · 4 août 2026
Yaourt chia-coco maison
Un yaourt végétal au lait de coco et aux graines de chia, fermenté maison en yaourtière, au Vitaliseur ou au four : 3 ingrédients, sans lait ni gluten.
Ingrédients
- 800 g de lait de coco à 17 % de matière grasse
- 150 g de yaourt au lait de coco pour la première fermentation (puis 150 g de votre propre yaourt : « le chef »)
- 90 g de graines de chia
La préparation
- 1
Versez le lait de coco et le yaourt dans un grand récipient et mélangez au fouet.
- 2
Versez les graines de chia et fouettez sans attendre, longuement : environ une minute.
- 3
Versez dans les pots de yaourt et laissez fermenter cinq heures, quelle que soit la méthode choisie parmi les trois suivantes.
- 4
En yaourtière : 5 heures.
- 5
Au Vitaliseur : à condition d’avoir des plaques à induction ou vitrocéramique, le gaz ne permettant pas une chaleur suffisamment douce. Remplissez un quart de la cuve d’eau, mettez sur feu minimum, disposez les pots sur le tamis, couvrez et laissez faire sans lever le couvercle.
- 6
Au four : à 45° sans chaleur tournante, en plaçant un petit récipient d’eau sur une grille du four pour créer une étuve ; enfournez à mi-hauteur.
- 7
Fermez les pots et réfrigérez. Gardez un « chef » de 150 g pour les fournées suivantes.
Bon à savoir
Pour la première fermentation, choisissez de préférence un yaourt de coco comportant au moins l’un des deux ferments : Lactobacillus bulgaricus et/ou Streptococcus thermophilus. Le « chef » devient de plus en plus puissant en goût et en concentration de bactéries au fil des fermentations.
Le cuit-vapeur et la yaourtière donnent des yaourts un peu plus onctueux que ceux qui fermentent au four : c’est pour compenser que l’on place un récipient d’eau en bas du four.
À conserver au réfrigérateur et à consommer dans les cinq jours.
Bonne dégustation en prenant soin de votre santé !
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